Da Carla Latini:

Sono fiera di ricordare che, nel lontano 1991, un visionario di nome Carlo Latini riprese a coltivare questa antica varietà italiana. La prima pastificazione in purezza al mondo risale al Novembre del 1992.

La prima iscritta all'ENSE (Ente Nazionale Sementi Elette) nel 1915.

Fu Nazareno Strampelli, genetista geniale originario di Castel Raimondo, Macerata, a selezionare questo meraviglioso grano duro. 

Orgoglio della nostra agricoltura. Il grano protagonista della Battaglia del Grano dei libri di storia.

Che fece passare la produzione per ettaro, a quei tempi, da 9 quintali a 20, 25 quintali. 

Un enorme successo economico per gli agricoltori di allora.

I nostri Spaghetti Cappelli Originale 1915 sono in versione semolato, molto ricchi di fibre, leggermente ambrati, com'è la loro spiga. Il sapore è quello di sempre.

Intenso, prepotente. La tenuta di cottura eccellente.

Il primo assaggio va fatto solo con extravergine d'oliva. Poi potete scatenare la vostra fantasia culinaria in abbinamenti leggeri con verdure di stagione, creme di legumi, ragù di mare.

Quelli nella foto sono con guanciale e carciofi. Cuoca Mariangela Ruggiero, Osteria Bepi da Guia, Arbatax, Nuoro.

Della serie 'Ricette.'

Visitate le nostre news per trovare altre ricette sfiziose firmate da grandi e piccoli cuochi amanti del bon vivre.

ellisse : mm 1,3 x 2,7 mm 

Lunghezza taglio: mm 250

Disponibili per l'acquisto nell'opzione: 

1 pacco singolo da 500 g, 6 pacchi (3 kg), 12 pacchi (6 kg).