Strozzapreti con le melanzane di Rotonda 

• Preparazione 15 minuti

• Cottura 30 minuti

• Tempo totale 45 minuti

• Porzioni 4 persone

 Ingredienti

• Gr 320 Strozzapreti 

• Gr 500 melanzane di Rotonda

• Gr 80 di salame Pezzente della Montagna Materana

• Caciocavallo podolico

• Olio 

• sale

• Una cipolla

• basilico

Istruzioni

Per la salsa

• Pulire e tagliare a pezzi le melanzane, cuocere in padella con olio extravergine di oliva e con la cipolla tritata, aggiustare di sale. Lasciarle saltare mantenendole sode e croccanti. Togliere dal fuoco ed aggiungere il salame tritato finemente. 

Per la pasta

• Cuocere gli strozzapreti in acqua bollente e salata. Scolarli al dente e tuffarli nella padella con la salsa, saltare un paio di minuti. Sistemare la pasta in quattro fondine, spolverare con il caciocavallo e guarnire con qualche foglia di basilico.

Vino consigliato: Grottino di Roccanova DOC