Siccome a Casa Latini 'non si butta niente' e gli avanzi o si congelano o diventano gustosi primi piatti ecco per voi questi Fusilli con cipolla bianca, zucchine, trota e pecorino di fossa. 
La trota è quella della grigliata della sera prima. Viene sminuzzata e privata, attentamente, delle spine. Le zucchine e la cipolla sono tagliate a julienne uguali e stufate in brodo di verdure piano piano.
I Fusilli si finiscono di cucinare in padella con Zucchine, cipolla e trota. Il pecorino alla fine potete anche evitarlo. Ma, vi garantiamo, che dà un tocco di sapidità che non guasta.