A Casa Latini, di solito, il ragù di pesce lo facciamo con gli avanzi di grigliate, zuppette ecc...

All'insegna del: non si butta niente, i piccoli avanzi si uniscono sotto la bandiera di una bella cipolla sminuzzata, passata di pomodoro fresco, un po' di basilico e i pesci avanzati a pezzetti.

Se poi avete anche voi come noi una melanzane nera bella da friggere a julienne il gioco è fatto