... che l'anno scorso si è inventato l'Olio Cavallì. Un condimento molto raffinato e delicato a crudo aromatizzato con l'erba spontanea che le nonne dell'entroterra marchigiano chiamavano Cavallì. Una sorta di finocchietto selvatico molto selvatico. Lo riconosce solo chi lo conosce.
A Casa Latini l'abbiamo usato per il sauté di vongole e i nostri tagliolini all'uovo, Pasta di Casa.
Buon Lunedì!