... è un mio viaggio interiore: Tajarin Carla, trota affumicata, frachet alta Valsesia, cramelo di mare e katsuobushi, firmato Antonio Bello Chef dal Ristorante Moa nel Villaggio del Benessere a Caltignana in provincia di Novara. 

Buongiorno Carla Il nome del piatto è una mia personale risposta ad un ipotetico viaggio interiore.
Ho provato a mettere nel piatto il posto dove vivo, ma più di tutto le mie esperienze personali e professionali. 

Grazie Antonio Bello!

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