Il pranzo degli auguri di Accademia Chef's lo scorso 18 Dicembre ha visto protagoniste le erbe di campo spontanee. Lo Chef Resident Massimo Polidori ha una profonda conoscenza della materia e ha guidato gli allievi alla raccolta sul campo davanti alla Scuola.
La Senape selvatica ha foglie leggermente ruvide, è di un verde quasi innaturale quanto è brillante. Profuma di fiori di cime di rape ma molto di più. Più amaro è il profumo e più selvaggio il sapore. Massimo Polidori ha edulcorato il tutto con i nostri spaghetti.
Che dire? Andiamo a cercare la senape selvatica! Buon Venerdì