Oramai le abbiamo sdoganate e non potranno più tornare nel dimenticatoio dove sono state per tanti anni. Le penne lisce se ben trafilate al bronzo e essiccate a bassa temperatura lentamente sono vellutate ed eleganti e sono buonissime con condimenti sfiziosi e tradizionali. Come questo dell'amico Ismaele Saisi che è con pomodorini, capperi, alici, olive e pecorino locale grattuggiato grossolanamente. Siamo a Barga, in provincia di Lucca. Una cittadina piena di artisti, poeti, cucinieri, appassionati di cinema e di vino. Si vive bene qui. Buona Domenica