... profumano, fortemente, di cime di rape soffocate in padella. Ma come si fanno? Il segreto sta nel saperle mondare con cura 'sfilando' la parte più coriacea e mantenendo i fiori intatti. Vanno cotte con un po' della loro acqua, olio extravergine, aglio, peperoncino, coperte e nella padella di alluminio. Girate spesso e salate solo alla fine. A Casa Latini le cuciniamo a lungo e, alla fine, ci saltiamo gli Spaghetti Cappelli. Un piatto unico e molto gustoso.