Tramandate attraverso Mamma Gaetani. Che ha un palato fuori dal comune e una delicatezza di animo enogastronomico notevole. E' sempre e ancora lei che dà il suo benestare alle scelte delle cucina. E Sigismondo Gaetani ne è il massimo divulgatore e l'artefice sul campo. Sì, proprio sul campo. Dove coglie, è proprio il caso di scrivere così, i frutti più buoni e virtuosi del Sud delle Marche. Oggi per noi spaghetti grandi con radicchio. Buon Martedì