E' un sentimento insito nel profondo della sua professionalità.
Lo Chef Elis Marchetti ama riproporre ingredienti poveri e dimenticati in piatti semplici, all'apparenza, equilibrati nel gusto e nelle calorie. Un occhio attento alla linea e alla salute.
Lo sapete cos'è la Roveja? E un tipo di pisello, più scuro, molto aromatico, tipico delle campagne marchigiane.  Lo gustiamo con Trucioli  e carote al profumo di zenzero.