Li abbiamo raccolti di tutti i colori. Anche i verdi che tanto sono buoni ugualmente a fine Settembre.
A Casa Latini li cuciniamo al forno per spellarli, una volta freddati e chiusi in una bustina da congelatore, con molta facilità. 
Poi li tagliamo a julienne e li facciamo stare a riposare in olio extravergine d'oliva, con uno spicchio d'aglio di Nubia sbucciato, sale, pepe e del prezzemolo sminuzzato.

Scoliamo al dente le Caserecce Cappelli Originale 1915 e le condiamo con i peperoni profumati di aglio e prezzemolo. Tutto a temperatura ambiente. Questo è un consiglio base. Poi scatenate voi la fantasia.