I nostri amici cuochi ci dicono che, in origine, con le cozze, lungo mare, si faceva il ragù. Un po' come quello di carne. Le cozze, una volta aperte, venivano sminuzzate e fatte rosolare nel battuto classico di cipolla, carota e sedano. Solo poche cozze venivano lasciate intatte.
Oggi chitarra!
