Alan Compagnucci è un cuoco maturo, intelligente e con un'esperienza internazionale dedicata, soprattutto, ai grandi numeri fatti con materie prime di grande qualità. A breve sarà protagonista di una nuova avventura a Tirana con la sua cucina mediterranea che strizza l'occhio al mondo.
Oggi che è Domenica ci regala strozzapreti e vignarola. E la racconta così:
"Un piatto della tradizione romana, una specie di stufato con tutte le verdure primaverili, da mangiare come contorno o come piatto unico magari su una bella fetta di pane casareccio bruscato. In questa interpretazione l'ho reso un primo piatto facendo una crema con le bucce delle fave, i ritagli di carciofi ed i gambi degli asparagi, mentre con le parti più "nobili" un fondo di aglio olio e peperoncino, una leggera appassitura degli ortaggi, l‘aggiunta della crema di verdure (che io passo tutto al colino), dose sovrumana di pecorino e buon appetito. "