Che in realtà è di ottone e non di bronzo ma i vecchi pastai le hanno sempre chiamate così e chi siamo noi per interrompere questa tradizione? Hanno la superficie ruvida che dona alla nostra pasta quella porosità esteriore, bellissima, e quel colore delicato.  Così qualsiasi sia il condimento che utilizzate lui si sposa alla pasta, la abbraccia in un sensuale accoppiamento. Ma la storia d'amore funziona solo se l'essiccazione è a bassa temperatura, 35/40 gradi dalle 24 alle 48 ore a seconda dei formati. Prendete appunti...