Le Pappardelle all'uovo, large, spaziose, avvolgenti. Amano l'Inverno ma non disdegnano la Primavera appena arrivata. Ottime con carciofi, piselli, fave, funghi, asparagi e l'immancabiel guanciale. E a voi che ricetta viene in mente? Certo che con i ragù che inventa Edoardo Staffolani a Il Cresciolo di Offagna sono al massimo. Ragù di lepre, di cinghiale, ragù della tradizione contadina marchigiana.

Buona Domenica!