Maurizio Digiuni, il nostro cuoco, fotografo, gastrologo (un giorno capiremo cosa vuole fare da grande), si sta riavvicinando al mare. E lo fa con questo ragù di Mazzolina o Gallinella di mare. Difficile da mondare a causa delle tante spine ma, buonissimo, una volta che, con pazienza, l'avrete cucinato come fosse un ragù di carne.
Quindi con sedano, carota , cipolla e pomodoro.
Così oggi, giovedì, trucioli!