Ingredienti per 4 persone

250 g di tagliatelle all’uovo

3 zucchine medie

1 cipolla bianca

Olio, sale e pepe qb

30 g di pomodori secchi sgocciolati

1 etto di ricotta salata

In una padella grande far appassire la cipolla bianca tagliata a dadini. Unire subito dopo le zucchine sempre a dadini e far cucinare a fuoco vivace per il tempo necessario. Le zucchine devono rimanere croccanti. Alla fine unire i pomodorini, assaggiare e aggiustare di sale e pepe.

Le tagliatelle vanno cucinate per 4 minuti e poi saltate per un altro minuto. Attenzione all’acqua di cottura che dovrà essere poco salata perché i pomodorini sono molto saporiti. Servite e grattugiate la ricotta salata a piacere.