... è il piatto di pasta protagonista dell'inaugurazione dell'anno accademico 2020/2021 celebrata con un cene di gala ad Accademia Chef's a San Benedetto del Tronto. Valerio Giovannozzi lo Chef Resident ha pensato, pensando a burro e parmigiano, a questi spaghettini con burro al miso, tartare di scorfano, polvere di alghe e salicornia. Ricorda burro e parmigiano? Sì.