E che penne con panna e salmone!
Francesco Poliandri osa e vince sempre per i suoi affezionati clienti dell'Hotel Esperia di Alba Adriatica. 
L'estate al mare e l'inverno a fare corsi professionali di specializzazione. 
Nella foto è con Iginio Massari che ha bisogno di presentazioni.
Francesco usa salmone pescato, panna di latte fresco e prezzemolo. In pratica i pezzetti di salmone si cucinano con il calore della mantecatura delle penne nella panna. Un piatto cult, molto vintage, sempre verde!