Simone Schiaroli è un appassionato e preparato sommelier marchigiano. Amico e allievo di Gualberto Compagnucci.
Avremo molte sue proposte nel corso di queste settimane.
Oggi, per noi, mezzi paccheri pesto di carciofi, guanciale croccante e pecorino con il Bianchello di Fattoria Villa Ligi