In un certo senso, per me raccontare un piatto è sempre una sorta di viaggio spirituale, dove vorresti accompagnare i tuoi ospiti per far conoscere loro eccellenze assolute che sono per me motivo di vanto.

Spaghetti Senatore Cappelli Carla Latini, con Spinialo Greco del maestro Giorgio Bacagias .
Ho risottato gli spaghetti in un fumetto di pesce aromatizzati al miso, li ho serviti con lo Spinialo condito con zeste di sfusato amalfitano e olio evo leccino pugliese di Ludovica Latorrata