Ma come sono questi Trucioli nati dalla mente intellettuale e poetica di un coraggioso anarchico della cucina di gran classe? Volevamo definirli appassionati ma sono di più sono passionali e appassionati.
Bocconi gaudenti che non lasciano dubbi al palato. E uno tira l'altro.
Carlo Sichel è a Catania ed apre la sera il suo Il Carato. Prezioso come lui e la sua famiglia. 
Il ragù è con il maialino ibleo. La migliore carne di questa zona.