Si intitola uova e uovo ed è ispirata ad un celebre piatto del Maestro Marchesi.
Il piatto ideale da inserire nel vostro menu delle feste! **
Uova sta per caviale e uovo per uovo sodo sbriciolato.**

Marina Malvezzi la fa così:

Ingredienti

• 500 g Trucioli 600.27 di Carla Latini
• 3 tuorli d'uovo lessati
• erba cipollina ben lavata
• 6 cucchiaini di caviale
• olio extravergine di oliva
• sale

Procedimento

Lessate i trucioli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente e fateli raffreddare immediatamente sotto il getto di acqua fredda.
Adagiateli fra due canovacci da cucina puliti in modo che risultino perfettamente asciutti.
Conditeli con olio, sale e pepe e disponeteli sul piatto.
Cospargeteli con l’erba cipollina tagliata finemente, il tuorli d'uovo, il caviale e decorate con un fiore.