Come vi abbiamo già raccontato nella presentazione dei fusilli è un formato piccino, discreto.
Molto raffinato. Perfetto per intrecciarsi con le verdure fra le eliche.
Abbiamo tagliato a julienne uguali una cipolla rossa e 5 zucchine medie per 500 g di pasta e le abbiamo cucinate a fuoco vivace in extravergine d'oliva. A vapore abbiamo cucinato 4 patate medie e le abbiamo lasciate da parte.
I fiori di zucchina (6) li tagliamo per il verso della lunghezza in modo la lavarli bene dentro.
In pratica da un fiore ne facciamo 4. Li uniamo a cipolla e zucchine qualche attimo prima della fine della cottura.
Mentre i fusilli si cuociono con un po' di acqua di cottura montiamo la crema di patate con l'aiuto di un minipimer e dell'olio. Ci regoliamo ad occhio con la densità e la uniamo al condimento aggiustando di sale e pepe.
Scoliamo i fusilli un minuto prima del tempo consigliato e li mantechiamo in padella un altro minuto.
Qualcuno ama mettere il parmigiano. Noi li lasciamo così. Sono buonissimi soprattutto se le patate sono novelle.