Mezze maniche alla norma Marina Malvezzi

Questo piatto della cucina catanese prende il nome dalla famosa opera Norma di Bellini. La pasta alla Norma  è un tributo che i catanesi hanno voluto offrire al loro famoso concittadino per i suoi grandi meriti.

6 PERSONE

500 g pasta preferibilmente corta

4 melanzane

1 kg pomodorini a grappolo

olio di oliva

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio basilico tritato

100 g ricotta salata

sale e pepe q.b.

Tagliate le melanzane a fette che farete asciugare al sole per qualche ora rigirandole di tanto in tanto. Lavate i pomodorini. In una padella capiente fate dorare l'aglio in un po' di olio, aggiungete i pomodorini a pezzetti, fateli cuocere per circa 15 minuti, insaporiteli con due pizzichi di sale e uno di zucchero e cospargeteli con il basilico tritato.