'Allora:  guanciale, zafferano, spaghetti ( quelli buoni), qualche foglia di rosmarino. Fate rosolare il guanciale toglietelo e lasciate solo il grasso. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata qb. Saltate in padella dopo aver sciolto lo zafferano in una tazza di acqua di cottura bagnando gli spaghetti poi spolverata di pecorino e parmigiano, continuando a amalgamare a fuoco lento'

Ottima alterntiva non vi pare?