Massimo Polidori è lo Chef Resident di Accademia Chef's a San Benedetto del Tronto. Insegnante di cucina con la passione per le erbe spontanee che, ad ogni corso e in stagione, cerca nel prato di fronte alla scuola, insieme ai suoi allievi. La bellezza è avere la cultura per riconoscerle e saperle abbinare. 
Oggi Spaghetti con la senape selvatica. Che dire? Un'unica erba e tanti sapori ricchi, grassi e gaudenti